Nos produits sucrés
Nos biscuits
Ils varient en fonction des saisons. Beaucoup ont une histoire comme les macarons de Boulay qui furent les préférés de Georges VI d'Angleterre, du Général de Gaulle et autres grands de ce monde.
Les macarons de Joyeuse furent importés en France par Catherine de Médicis. Savez-vous que les sablés doivent leur nom et leur recette à la Marquise de Sablé ?
Vous trouverez donc à l'Epicerie Buissonnière des biscuits et gateaux traditionnels :
- Sablés , Croq'meringues ,Florentins et palmiers (Gourmandises du Maine)
- Babas au rhum et limoncello ou triple sec de St Malo
- Les fondants Baulois (un pur délice)
- Les gâteaux nantais dont la recette remonte au 18ème siècle
- et le Ze Cake (LGC)
- Les délices de l'Amandier fondants à souhait
- Les spéculoos et autres biscuits de la maison Dandoy à Bruxelles
- Les cakes anglais, shortbread de house of Edimburg ou Cartright and butler
- Les moelleux et patiences (adorables petits biscuits de tous les parfums, héritiers des anis que l'on retrouve aussi en Alsace)
- des pains d'épices etc
- les oublies de France
Les croquants bretons, les meringues à la vanille
Vous trouverez toujours une bonne occasion (évênements familiaux, Noêl, Pâques, Fêtes des Mères) pour goûter ou offrir " les fabulous biscuits".
Au moment des fêtes, vous trouverez :
- les panettones de Noël ainsi que les Ciambellas, pandoro et Pan Forte (à Pâques, ce seront les Colombas)
- Les Bredelés et autres biscuits en pain d'épice de chez Christine Ferber
- Les Stollens ,les étoiles à la cannelle, pains d'épices de Nuremberg
Glaces et sorbets
Bienvenue à Terre Adélice !
Une cinquantaine de parfums sont disponibles à l'épicerie ...
- un sorbet à la framboise à la texture si riche que l'on a l'impression de lécher un fruit !
- Une glace à la menthe confectionnée à partir de feuilles fraîches (délicieuse nature ou accompagnée d'un coulis au chocolat)
- un sorbet au chocolat au parfum intense mais d'une incroyable légèreté
Les frères Rousselle sont devenus des experts ès-glaces, agitateurs de papilles reconnus par les plus grands de la restauration (Régis Marcon, Alain Ducasse)
Les confitures
- En petits pots joliement coiffés d'un tissu rouge à pois blancs : Les confitures "Christine Ferber Classiques" ou créatives, il y en a pour tous les goûts, mais elles ont toutes un point commun : elles sont remarquables !
- Nées d'un poète confiturier les confitures de la Trinquelinette ont un vrai pur goût de fruits sans artifices
- Découvertes fortuitement et parce qu'à l'épicerie nous aimons très fort les confitures d'agrumes, nous avons eu un vrai coup de coeur pour celles du "clos de Laure". Depuis 2 ans, cette gamme ne cesse de s'étoffer.
- Pour les passionés de fuits rouges et de saveurs anciennes, il faut goûter les "confitures de J.B Joannet" : cassis, groseille, framboise-groseille, framboises épépinées : un vrai retour aux souvenirs de "Mère Grand"
- Un clin d'oeil au Pays Basque avec les confitures de cerises noires qui contiennent 80% de cerises
(avec cette proportion on ne peut plus parler de péché gourmand )
Confitures muroise et compagnie concoctées au coeur des vignobles Nantais par une équipe de femmes attachées à la qualité de leurs produits . Elles choisissent les meilleurs fruits , le sucre de canne roux et excluent tout colorant, conservateur,renforçateur de goût etc........ Des petites merveilles.
A ne pas oublier les confitures de Noël de Christine Ferber ,Le Clos de Laure (3 Confitures) et Muroise and Co
Les miels
- Les miels de Joyeuse: Miels d'exception dont les zones de butinage se situent en Ardèche méridionale. Ils sont le reflet d'une pratique de l'apiculture traditionnelle. A rajouter quelques miels d'autres origines :miel du massif du Morvan ainsi qu'une gamme numérotée: miel du Chalas et miel de vert de Thines
Des miels biologiques sélectionnés par Baramel Breizh (tilleul, eucalyptus, bruyère, lavande maritime ...)
de miel de sarrasin et de miel des Monts d'Arrée de Bretagne
Les chocolats et pâtes à tartiner
- Les chocolats :
Comme le faisait ses ancêtres, Stéphane Bonnat sélectionne, torréfie, broie, conche les fèves de cacao. Les vrais amateurs de chocolat trouveront le bonheur avec sa collection de tablettes "Grands crus" ou crus d'exception. Incontournables pour les passionnés de chocolat chaud onctueux et savoureux : les gouttes de chocolat.
A craquer et à croquer : les caramandes (une association délicatement équilibrée de chocolat, caramel au beurre salé et amandes ... Un petit bonheur ...)
Pour accompagner votre café : les grains de raisin au Sauternes enrobés de chocolat peuvent entraîner une délicieuse addiction.
- Les pâtes à tartiner :
Incontournables pour leur composition et la qualité de leurs composants : les pâtes à tartiner TEO BIA ( noisette ou pistache), on les utilise pour les goûters des enfants, garnir des crêpes, préparer des coupes glacées et tout ce que votre imagination débordante vous suggère de réaliser.
- Les confitures de lait
"caramel au beurre salé de guérande désormais nommées les "enfantillages" de Muroise et compagnie
La confiserie
Comme dans toute épicerie fine vous trouverez une sélection de bonbons, pâtes de fruits, nougats, caramels et pâtes de guimauve ... qui varie en fonction des saisons et qui s'étoffe particulièrement à l'arrivée de Noël (papillotes lyonnaises, truffes italiennes ... crackers anglais, fruits confits de la maison Florian).
Les bonbons sont essentiellement des confiseries traditionnelles à l'ancienne :
- Bergamotes de Nancy, acidulés à la violette ou au coquelicot, fleurs de violette et pétales de rose cristallisés, mini sucres d'orge, des caramandes "de benoit chocolat", véritable chocolat au caramels beurre salé
- Véritables trésors de gourmandises : nos pâtes de fruits proviennent des Ateliers Paris Caramels. Les Fruits utilisés garantis origine France sont issus de vergers artisanaux , triés et épluchés à la main. Ils sont cuisinés selon des recettes ancestrales..
- Les nougats de Montélimar : en provenance de la plus ancienne fabrique de nougats de Montélimar encore en activité, les nougats Soubeyran sont travaillés avec des matières premières choisies avec soin (amandes provençales et miel de lavande notamment). De la même maison, vous trouverez des calissons et calissonnets enrobés de chocolat noir. A propos de calissons, nous vous proposons également ceux de Saint Rémy, moins sucrés et au goût d'amande plus prononcée.
- Les pâtes de guimauve de l'atelier des douceurs : légères, souples, mais pas élastiques), colorées, voluptueuses sont élaborées à l'ancienne avec des ingrédients de qualité. Belles à regarder, délicieuses à déguster ...
s. Très attendues au moment de Noël, les truffes italiennes à base de noisettes du Piemont ainsi que les coussins lyonnais, les chocolats à la Chartreuse et les pralines historiques Bonnat.
Les traditionels marrons glacés en provenance d'Ardèche (Sabaton) seront là dès le début décembre. N'oublions surtout pas les papillottes lyonnaises et les coussins de la chocolaterie Voisin à Lyon
Les vanilles
Découverte aux Indes (en Amérique plus exactement) par Christophe Colomb, la vanille était déjà une épice de luxe pour les Aztèques.
Nous en avons sélectionné 3 sortes :
- La vanille Planifolia de Madagascar ou vanille Bourbon
- La vanille Tahitensis de Tahiti surnommée "Reine des vanilles"
Venez les sentir ! Leurs parfums sont si différents ... Vous la trouverez en gousse, en extrait, en pâte, mais également ajoutée à du sucre ou du sel. Elle se marie bien avec les desserts, le chocolat, le punch, les poissons, les viandes blanches et les crustacés.
Préparations pour desserts
L'épicerie vous propose
- Les préparations de fruits entiers Granny's Secret sont élaborées lentement à basse température en mélangeant constamment à la main. Elles Vous permetront de confectionner de délicieux crumbles et d'agrémenter riz et semoules au lait, fromage blanc et tout autre laitage
Derniers nés de la famille GRANOLA DE CATHERINE KLUGER :
- Granola miel et graines
- Granola chocolat noir et pépites
- granola orange et noix de cajou.
- granola noisette sésame
- granola de noêl (épices, sésame et orange)
Les préparations de chez marlette:
- Fondant chocolat 60%de cacao
- Cinnamon rolls
- Babka : brioche chocolat et noisettes
Fruits moelleux et fruits au sirop
Les fruits moelleux de Marc Peyrey sont soigneusement sélectionnés et séchés dans un four spécialement conçu pour en respecter l'onctuosité et les saveurs. Ils ont de multiples utilisations : pour accompagner une viande ou dans les desserts et pour confectionner des pâtisseries et des entremets.
Les fruits au sirop ou rafraîchis, les fruits en conserve des Vergers de Gascogne ensoleillent vos tables à la mauvaise saison : Griottes au Kirsch, abricots à l'amaretto ... Mandarines Satsuma ou tout simplement pêches, poires ou abricots... Vous aurez l'embarras du choix mais toujours la qualité !
Pour accompagner vos laitages (Fromages blanc, panna-cotta- riz au lait) dans vos glaces et vos entremets:
préparation de fruits entiers de granny's secret ( Fraise des bois, coing aux noix, framboise, etc...)
De la maison Guintrand (inscrite au patrimoine vivant français) les remarquables poires au sirop ou à la vanille à consommer sans modération notamment dans les coupes glacées avec un sorbet à la poire ou une glace à la vanille nappées d'un coulis au chocolat chaud .