Produits salés et frais

Gâteaux apéritifs et tartinables

-  gressins  italiens et autres biscuits découverts selon les critères de qualité, de naturel, de goût, et puis également en fonction des saisons et des coups de coeur : les Croqs'apéro des Gourmandises du Maine (extra avec le champagne), les Biscuits apéritifs " Délices de Breizh", les Chips de Sarrazin, les chips à la Truffe Ortiz, les  taralli,les croquets de Provence,les tortas Ines Rosales  , les spizzano( biscuits au goût de pizza)

- Tartinables de légumes : avec les tartineries et tartines franchouillardes "Rue Traversette", avec les tapenades, caviar d'aubergine, confits à la truffe et autres du "bec fin", avec des concassés d'artichaut, suprême de courgettes à la menthe ... "Clos de Laure", avec quelques spécialités légumières d'Oliviers and co".

Les Epices et condiments exotiques

Il ne se conçoit pas d'épicerie sans épices. Nous avons 4 grands fournisseurs :

- "Olivier Roellinger", véritable "nez des épices" qui a conçu des poudres avec une grande passion : indispensable pour qui veut voyager dans son assiette.

- "Le comptoir colonial" qui se prévaut de plus de 30 années d'expérience et sélectionne les meilleurs épices du monde entier. Nous pouvons vous proposer à ce jour plus de 80 épices et poudres d'épices et une cinquantaine  de poivres. ainsi que des pâtes de curry,tandoori,gingembre confit

- Les épices, sirops à cuisiner, ail noir etc   de la maison Thiercelin

-  Un petit dernier :La Plantation   qui expédie en direct du Cambodge    une gamme de poivres de Kampot  ainsi que des tisanes originales,des herbes aromatiques et des épices de première qualite comme la fleur de curcuma

Les conserves de viande des différentes régions de France

Un petit aperçu des cuisines régionales se retrouve dans notre sélection allant du sud-ouest (avec les fameux cassoulets, salmis de palombes, confits de canard de la maison "Duperier") aux Flandres (Pottjevleiss waterzoï, terrine d'agneau de pré salé)sans oublier la Normandie et ses célèbres tripes viroises de la "Charcuterie Ruault"... J'allais oublier le Pays Basque (son axoa de veau, sa garbure "Oteiza") et l'Alsace (Baeckhoffe au canard, fricassée de poulet à l'ail des ours "Conserverie du Ried", enfin le Maine avec ses plats concoctés par Pierre Portier (MOF) dans sa conserverie "Clos du Maine".Potée savoyarde, diots et farcement savoyard,

Plats cuisinés individuels de qualité, ils se réchauffent au micro-ondes sans avoir besoin de les sortir de leur pot:La gamme "Vrai et Bon" (Choucroute  au confit de canard, Saucisse Morteau aux lentilles, Potée Picarde etc .....)

Les conserves de légumes

Des légumes de provenance française (asperges des Landes, chataîgnes ardéchoises, poivrons, aubergines, ratatouille provençale, poivronnade, piperade), parfois insolites (Cardon lyonnais Malartre),les cèpes des Landes cuisinés à l'huile Dupérier

- Des champigons séchés : Cèpes, morilles équeutées, girolles ou trompettes de la mort feront merveille une fois réhydratés dans les omelettes, risottos, autour des viandes en sauce.

- Confites ou séchées : Les tomates de Marc Peyrey vous séduiront par leur onctuosité et leur saveur de fruit de saison.

- Truffes entières noires du Périgord, lamelles de truffes et autres produits à base de truffe seront présents toute l'année (pour les truffes fraiches tuber melanosporum, il faut attendre le début décembre lorsque la nature veut bien être généreuse,les dates d'arrivage seront mentionnées sur notre site à la rubrique " Actualités" ainsi que sur notre  page FaceBook)

Les terrines et verrines

Des Landes jusqu'en Picardie, en passant par le Pays Basque et la Sologne, vous découvrirez la richesse et la qualité des terrines de nos terroirs.

- Les établissements Dupérier, obsédés par la qualité et le foie gras qu'ils déclinent en de nombreuses spécialités gastronomiques vous offrent le meilleur des Landes : Pâté de Marsan, Mousse Landaise etc.

- Oteiza vous permettra de découvrir ses adorables pâtés au piment d'Espelette, à la cerise ou de Palombes ainsi que son magnifique magret de canard au foie gras (en période de fêtes ou sur commande)

- Nous avons également sélectionné les savoureuses verrines de gibier de la Bourriche aux appétits sise en Sologne.

- Quelques spécialités picardes, ardéchoises et bien sûr les rillettes et terrines sarthoises confectionnées artisanalement à partir des meilleurs porcs fermiers et dans la pure tradition auxquelles il faut rajouter les  rillettes de poularde ou de pintade des volailles du Patis

- A découvrir également  les pâtés ou boudins de porc noir de Bigorre,

- Pour faire découvrir les richesses du Terroir normand " Les saveurs granvillaises" ont élaboré une gamme de terrrines " coté terre" .

Les caviars

Deux marques vous sont proposées :

- Prunier, célèbre maison de la place de la Madeleine qui produit un des meilleurs caviars du monde dans les conditions les plus strictes et les plus rigoureuses (toute l'année).Celui ci est très iodé avec une attaque généreuse et une superbe longueur en bouche . Il présente un grain soyeux , de taille moyenne et une texture unique .

- La maison Hennequart qui élève ses esturgeons au coeur de la Sologne et produit un caviar au nez fin et délicat frais et croquant en bouche au salage équilibré et discret (c'est le secret des grands chefs).Depuis peu cet élevage  produit aussi  un caviar Osciètre élaboré à partir des oeufs d'esturgeon  aux grains moyens ambrés et dorés apprécié des chefs cuisiniers français et pour ses notes de fruits secs et sa couleur grise acier au beige récherché par les amateurs .

Les foies gras et dérivés

Ils viennent des Landes, de la Maison Dupérier, à Souprosse qui les sélectionne rigoureusement et les prépare avec des recettes traditionnelles améliorées par les conseils de grands noms de la cuisine française.

Son foie de canard entier, mi-cuit en bocal est une petite merveille. Quant à ses cailles farcies au foie gras, son cou de canard, sa galantine de volaille et son pâté gourmand, ils n'offrent que du bonheur.

Au moment de Noël, nous vous proposons le foie gras de canard cru déveiné ou cuit au torchon.

Exceptionnellement, vous le trouverez frais à la coupe en provenance de la charcuterie Bonnard à Lyon . Possibilité également de trouver du foie gras d'oie en provenance d'Alsace ( période des fêtes de fin d'année ou sur commande).

Les produits frais proposés toute l'année

- Saumon fumé biologique ou sauvage (en provenance de Olsen : . La chair du saumon sauvage de la Baltique est claire, légèrement rosée, d'une finesse et d'une incomparable saveur. Le saumon biologique est élevé en Irlande dans une ferme marine située en eau profonde selon des règles très strictes, ce qui lui confère des qualités gustatives exceptionnelles.
- Tronçons d'anguille sauvage fumée, oeufs de saumon sauvage, tarama blanc ou au corail d'oursin  aux truffes ou au homard, pour les fêtes de Noêl nous trouvons la truite  fumée de chez barthouil ainsi que le saumon balik d'un gout et d'une finesse inégalée dans la grande tradition de la cour de Russie

- Les jambons secs : le jambon des Aldudes OTEIZA frotté au piment d'Espelette, à la belle couleur rouge homogène, au nez fin et léger, à la texture souple, tendre et moelleuse, son goût est fin et subtil. Le jambon du Kintoa (du même Oteiza)à la chair finement marbrée ,au goût puissantet profond a reçu son AOP en 2019  Les jambons de  noir de Bigorre, nourri de seigle, d'orge, de glands et de chataîgnes, le porc noir de Bigorre court dans les sous-bois et les prairies. Il fait partie de l'histoire et du paysage de la Bigorre. Le jambon de ce porc d'exception a la chair finement persillée, affinée pendant au moins 18 mois, développe un goût puissant et une belle longueur en bouche.
- Le jambon Iberico-Bellota : nec plus ultra des jambons crus, il est issu d'un porc de race ibérique nourri uniquement de glands durant les 6 derniers mois de sa vie. Il est affiné entre 36 et 48 mois afin que son parfum de noisette se développe au maximum

Les saucissons secs :

 - le Strolghino (Culatello)  issu du meilleur porc italien , maigre et délicat. Il se déguste en antipasti ou à l'apéritif

- le Jésus basque, toujours moelleux, il se caractérise par sa coupe rouge et une très légère acidité.

- Le saucisson des Aldudes, affiné 5 à 7 semaines collectionne les prix.

- Le chorizo basque, très aromatisé, juste piquant en fin de bouche

Les vinaigres et cornichons

- Vinaigres : les plus classiques nous arrivent de la maison Fallot de Beaune. Vous en trouverez de plus originaux (mangue, framboise, tomate confite) et des incontournables(vinaigre de cidre de la maison Paulmier ou de vinaigre de Banyuls la Guinelle). Et bien sûr les Balsamiques (Il Borgo del balsamico, Il tinello del Balsamico et celui de chez Olivier and Co).une curiosité  gastronomique:un vinaigre balsamique de pomme  la Pommée

- Les cornichons : de la maison Marc, 100% français, cultivés sans herbicide, cueillis à la main et conditionnés sans conservateur. A découvrir et à consommer sans modération ... mais aussi une petite nouveauté le caviar de cornichon .

- Les câpres : Nous vous proposons les capres capucines de Sicile de la maison THIERCELIN ainsi que  les cornichons de câpres (Clos de Laure ou Don Antonio) pour accompagner vos apéritifs ou agrémenter vos salades, mais il y a aussi les câpres capucine au romarin.

- Les confits et Chutneys : Clos de Laure, Délices d'Antan ou  Muroise and Co De figues, d'oignons, de canneberge, d'abricots pour accompagner vos foies gras ou terrines, de mangue ou d'aubergine pour accompagner vos plats exotiques.

Les huiles

- Un éventail d'huiles d'olive vierges (toutes extraites à froid par des procédés mécaniques) de diverses origines : France (moulin Cornille, domaine de Léos ) ,  Italie( taggiasca) Sicile (centonze ou Cutrera) Grèce( Kalios)  Tunisie

- Vous pourrez trouver également des spécialités à base d'huile d'olive et de ... citron, mandarine, ail, piment, basilic , thym, citron vert, herbes aromatiques, menthe  (Olivier and Co).

- Une palette de saveurs vous sera offerte avec des huiles de noix, noisettes,  sésame grillé etc.

Pâtes, Rizotti et Polentas

- Pâtes italiennes ou spécialités culinaires bretonnes : Gentile, Sapore di Napoli ou Cipriani ont un aspect rugueux qui leur permet de bien accrocher la sauce.

- Les spécialités culinaires bretonnes car élaborées avec de la farine de blé tendre par David Le Ruyet ont reçu d'emblée le Coq d'or du guide des gourmands. Leur belle couleur ambre et leur saveur ont déjà conquis de grands chefs comme Joël Robuchon. Laissez-vous surprendre ...

- Les rizotti : du riz nacré dans l'huile d'olive et cuit petit à petit dans du bouillon (Ariake par exemple). Voici la recette du risotto. Lancez-vous dans sa préparation avec les risotti "Natural mente"