L'épicerie buissonnière

 

Petit focus sur les thés détox après cette période de fêtes !

 

Nous vous recommandons particulièrement deux thés de la Maison Betjeman :

 

Le Thé Pu-er organic : un thé noir bio, légèrement sucré. Ce thé noir provient du sud du Yunnan. Une fois les feuilles cueillies elles sont torsadées puis séchées naturellement, à l'ombre. La fermentation développe son goût de terre légèrement sucré et à l'infusion d'un rouge profond. Faible en théine, il est consommé pour faciliter la digestion. Les polyphénols et théaflavines qu'il contient diminuent l'absorption des graisses, rendant les repas moins lourds et donc plus faciles à digérer. Un formidable mange-graisse !

 

Le Beautiful B. : mi-tisane mi-thé, un mélange de feuilles de thés et de tisanes aux mille vertus (anti-cholestérol, propriétés énergisantes et diurétiques, faible en théine...) composé de Thé Pu-Er, maté, rooibos additionnés de romarin, feuilles d'ortie, lavande, gingembre, réglisse, fenouil, cannelle, poivre noir, cardamome et girofle ... Vous ne pourrez plus vous en passer !

 

 

TRUFFES

 

 

Arrivage de truffes fraîches en provenance de Chinon

 

 

Nous sommes dans la pleine saison des truffes et nous vous proposons la Truffe dite noire du Périgord (Tuber Melanosporum), entière, une truffe noire, veinée de blanc à la coupe, si parfumée. Cette truffe que Brillat-Savarin, baptisait "le diamant noir" et que Colette appelait "la plus capricieuse et la plus vénérée des princesses" connut son âge d'or à la fin du XIXème siècle.

 

Astuce pour parfumer des oeufs :

Mettre dans un bocal ou une boîte hermétique quelques truffes et des oeufs frais. L'oeuf est poreux... Les laisser s'imprégner de l'odeur de la truffe en entreposant le tout dans un réfrigérateur trois ou quatre jours. Ne pas oublier d'essuyer les truffes chaque jour avec un sopalin, en raison de l'humidité qu'elles produisent. Déguster ensuite les oeufs sur le plat, à la coque , cocote, en omelette, brouillés...

 

 


L'hiver est désormais bien installé et le froid l'accompagne !

 

Alors tournons-nous vers les bouillons, les soupes, les tisanes, pâtes et risottos...mais aussi les thés détox et cures d'eau de bouleau.

 

- Bouillons Ariake : légumes bio, volaille, soupe miso...

- Soupes de différentes maisons :

*Hervé Priolet : Légumes oubliés à l'Abondance, Potiron au Reblochon fermier

*Maison Marc : Veloutés de poireaux, d'asperges

*Au Bec fin : Soupe de Favouilles (crabes), Soupe de moules au corail d'oursin

*Saveurs granvillaises : Velouté aux moules de Chausey

*Maison Malartre : Soupes de légumes, Velouté Chataîgnes Cèpes, Velouté Potimarron Chataîgne, légumes du soleil...

*Groix et Nature : Godaille de l'île de Groix, Bisque de homard...

 

Toutes ces délicieuses suggestions vous permettront

de traverser l'hiver en étant réchauffés !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Retrouvez le charme de l'épicerie fine traditionnelle au coeur du Mans.

Qualité, tradition, innovation

Les produits que vous trouverez à l'Epicerie Buissonnière sont issus de la tradition gastronomique française et pour quelques uns d'entre-eux anglaise, italienne ou espagnole.

Beaucoup d'artisans avec lesquels nous travaillons perpétuent le savoir-faire d'entreprises familiales plus que centenaires. D'autres ont entrepris voici quelques années de créer des produits culinaires avec la même passion de la qualité et du "Meilleur".

Derrière chaque produit il y a des hommes et des femmes et donc une histoire, un savoir-faire que nous sommes fiers de pouvoir vous faire découvrir.

En tant qu'épiciers, nous sommes le lien entre ces artisans et vous "les clients" et nous sommes là pour répondre à vos attentes et vous fournir les conseils et explications que vous souhaitez.